Archives mensuelles : janvier 2014

Bayonne-Pays Basque

La fabrication maison des rillettes de canard chez Pierre Ibaïalde 1/2



S’il y a bien un produit que personne dans l’équipe n’est franchement content de voir affiché au planning de production, c’est bien les rillettes de canard. Mais pour les goûter, il ne manque jamais de volontaire ! C’est simple, s’il nous faut environ 8h de travail pour produire un autoclave de pâté de la réception de la […]


Foie Gras nature et Foie Gras à la purée de piments d’Espelette, il y en a pour tous les goûts chez Pierre Ibaïalde



Depuis l’ouverture du magasin dans les années 90, j’ai souhaité faire évoluer ma production pour apporter plus de qualité et de goût à mes produits. Le Foie Gras a d’abord été décliné en verrine, nature. Puis en 2007, j’ai revu son conditionnement. J’y ai également apporté une touche, bien de chez nous au Pays Basque, de piment […]