Archives de catégorie : Recette

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La Patata Saltsa, un plat de l’intérieur du Pays Basque



La Patata Saltsa, c’est une très ancienne recette de la campagne du Pays Basque.  C’est aussi ma « madeleine de Proust » . Au menu de cette recette, vous trouverez des saucisses de porc confites à la graisse de canard, mijotées dans un concassé de pommes de terre, oignons et carottes. Sel, poivre, persil, thym, laurier. Et […]


Pays basque recette et tradition

L’Axoa de veau : la saveur et la tradition du Pays basque



Dans cette recette du Pays basque, le piment d’Espelette est à l’honneur. L’axoa de veau est un plat mijoté et savoureux . Il se déguste avec du riz ou des pommes de terre vapeur. La recette traditionnelle, typique est réalisée avec du veau. Vous pouvez également la cuisiner ou la déguster avec du boeuf. Les origines de l’axoa L’axoa est […]